腸活に興味があっても、何から始めたらいいのかわからない方も多いのではないでしょうか。
そこで注目したいのが「こうじ」です。
西八王子にある「こうじや八王子」では、こうじを使ったスムージーやおそうざいから、手軽にこうじを日常に取り入れることができます。
体に良いと話題のこうじが気になり、実際に足を運んでみました。
そもそも「こうじ」とは？
腸活と言えば、ヨーグルトや納豆を思い浮かべる方も多いと思いますが、実は「こうじ（米こうじ）」も非常に効果的な食材です。
米こうじは、蒸したお米にこうじ菌を付けて発酵させたものです。
「こうじ菌」は日本の「国菌」に指定されている日本独自の菌で、日本人の腸との相性も抜群です。
また、消化をサポートする3つの酵素を持ち、腸内環境を整える働きが期待できます。
こうじや八王子とはどんなお店？
オーナーさんにおうかがいしたところ、たまたま手に取ったこうじのムック本で甘こうじと出会ったそうです。
日々こうじを取り入れる食生活を続けていたら、風邪をひかなかったり白髪が出にくくなったり、冬でもハンドクリームが不要なほど肌の調子が整ったりと、うれしい変化が重なったそうです。
そんな折、コロナ禍になり、「こうじで免疫を上げることができるのではないか。もっと多くの人にこうじの免疫効果を知ってほしい」という想いからお店を始める決意をされ、2021年8月にオープンしました。
まずは人気のスムージーと甘酒
今回はせっかくなので、イートインでいただくことにしました。
話題のスムージー「こーじー」の一つを注文。
美容効果が期待できると聞き、見た目もかわいい「いちごこーじー」を選びました。
豆乳といちご、甘こうじが合わさったやさしいピンク色で、一口飲むといちごの爽やかな酸味とほんのりやさしい甘みが広がります。
砂糖不使用とは思えない飲みやすさに驚きました。
一番人気の、バナナこーじーもおすすめです。
この日は肌寒かったので、生甘酒こーじーのホットもいただきました。
こうじのほのかな甘みがやさしく体に染みわたります。
しっとり柔らかなタンドリーチキンと鶏ハム
ドリンクと一緒に、お惣菜もいただくことにしました。
まず試したのが、鶏ハムです。
塩こうじとコショウだけで味付けし、低温でゆっくりゆでてスライスしたシンプルな一品。余分な調味料を使わないからこそ、鶏肉本来の旨味がギュッと凝縮されています。
続いて、タンドリーチキンです。
甘こうじ・塩こうじ・味噌・ヨーグルトで漬け込み、トマトケチャップとこめ油、カレー粉で味付けしてオーブンで焼き上げています。
マイルドなスパイシーさと、驚くほどしっとりした鶏肉の食感が絶妙で、気が付けば「もう一個」と手が止まりませんでした。
罪悪感なくいただけるスイーツ
こうじやでは、日替わりメニューを用意しています。
- 火、木曜 日替わり定食（日替わりおかず、塩こうじご飯、スープまたはみそ汁、小鉢、ぬか漬けつき）
- 水曜 おむすび定食（お好きなおむすび二つ、具たくさんみそ汁、小鉢、ぬか漬け）
- 金曜 カレー定食（週替わり腸活カレー、塩こうじライス、スープ、小鉢、ぬか漬け）
- 土曜 スイーツとドリンク
この日はスイーツの日だったので、豆乳もちをいただきました。
豆乳から作られた豆乳もちは、きなこと黒蜜がたっぷり絡み、もっちりなめらかな口当たりが癖になります。
たんぱく質もたっぷりで栄養も満点です。
カップに入っているのは、キャロットケーキです。
こちらは砂糖不使用ですが、甘酒を使用しているためほどよい甘みがあります。
ケーキの上にのっているのはクリームチーズで、さっぱりとした風味と相まって、軽食にもぴったりな仕上がりです。
キャロットケーキはテイクアウトでいただきました。
キャロットケーキは日替わりメニューのため、毎月第3土曜日のみ販売しています。
腸活にうれしい9種の野菜の水キムチとぬか漬け
テイクアウトでは、9種類の野菜の水キムチとぬか漬けを選びました。
水キムチとは、透明なつけ汁で、野菜を発酵させた韓国の伝統的なキムチです。
浅漬けのようなシャキシャキ感を味わえます。
こうじや八王子の水キムチは、かぶ・きゅうり・にんじんなどの野菜がたっぷり。
生姜がアクセントになっており、あとからほどよい辛みが広がる、やみつきになる味わいです。
普通のキムチより乳酸菌が豊富で、汁ごと摂るのがおすすめだそうです。
ぬか漬けは、昔ながらの素朴な味で、近所のお年寄りもわざわざ買いに来るほど地元で愛されています。
素材のおいしさがそっと際立つ、やさしい一品です。
こうじや八王子では、野菜はできるだけ八王子産の野菜を使用しています。
中心となるのは、中西ファームさんの減農薬野菜で、できる範囲で無農薬も取り入れるなど、素材へのこだわりが随所に感じられます。
日常的にこうじを取り入れる方法をうかがったところ、「甘こうじをヨーグルトに混ぜるだけで手軽に食べられますよ」と教えていただきました。
さっそく90グラムの甘こうじを購入して試してみることに。
ヨーグルトに甘こうじを加えて食べてみると、やさしい甘さとつぶつぶとした食感が楽しく、とても食べやすかったです。
翌日からおなかの調子も改善された気がして、続けてみたいと感じました。
西八王子でおいしい腸活を始めよう
西八王子に来たら、ぜひ「こうじや八王子」に立ち寄ってみてください。
おいしく飲んで食べるだけで、腸活が自然と続けられます。
腸活ドリンクのサブスクもあるので、腸活を始めたい方にもおすすめです。
まず一杯、こーじードリンクを試してみませんか？
こうじや八王子
住所：東京都八王子市千人町1-12-2
TEL：042-673-5082
アクセス：JR中央線「西八王子駅」から徒歩約5分
営業時間：火～土 10:00-17:00
水曜日は19:00まで（5月～10月）
定休日：日・月・祝日
駐車場の有無：なし
