八王子においしいシフォンケーキ専門店があると聞き、さっそく行ってみました。京王八王子駅から徒歩2分の場所にある、ふわふわで種類が豊富なシフォンケーキが楽しめるカフェBon･muです。
しっとり＆ふわふわの食感
お店に入るとショーケースにさまざまなフレーバーのシフォンケーキが並んでいます。
種類数は通常が30種類、季節限定が10種類ほどで店内にはだいたい40種類のフレーバーのシフォンケーキが楽しめます。たくさん種類があるとどれにするか迷ってしまいますよね（笑）。
人気のフレーバーはバニラとチョコチップだそうです。
カフェタイムも楽しめる
店内は木を基調とした暖かみのある雰囲気です。カウンター席もあるので1人でも入りやすいのがいいですね。
私はカフェタイムに利用したので店内でシフォンプレートとブレンドコーヒーのセットをいただきました！シフォンプレートのシフォンケーキのフレーバーはショーケースの中から選べます。
シフォンケーキのフレーバーは定番のバニラを選びました。シフォンプレートのケーキはダブルもできるそうです。
しっとりした生地にふんわりとした食感です。ホイップクリームも甘すぎず、ケーキのしっとり感を引き立ててくれます。ふんわり＆しっとり生地は卵が重要だそうで、ベーキングパウダーを使わず有機卵の卵白でふくらましています。
シフォンケーキへのこだわり
店長さんいわく、シフォンケーキは好みが分かれるケーキ。
シフォンケーキってパサついてるでしょ？というイメージを持っている人も多いのではないでしょうか。
Bon･muではお土産で貰っておいしかったから買いに来た！というリピーターのお客さんが多いらしく、普段はシフォンケーキを買わないけど「食べてみたらおいしかった！」という声が多いのだとか。
カフェタイムも楽しめる
カフェタイム（10時〜18時、ラストオーダー17時30分まで)はシフォンケーキを使ったスイーツやキッシュが楽しめます。
カフェメニューの中ではフルーツ系シフォンが人気だそうで、一番人気なのが、5のパフェ。パフェグラスにシフォンケーキを小さくカットし、生クリームとフルーツがたっぷり入っています。
選び抜かれたフレーバー
シフォンケーキのフレーバーに迷ったらこちらのフレーバーマップを参考に選んでみてはいかがでしょうか。
たくさんのフレーバーが楽しめるBon･muですが、フレーバーの開発には研究が欠かせません。
食べたときに、フレーバーの味がしっかりついていることが重要で、バニラとオレンジを買って帰って食べてみてもシールが違うだけにならないように慎重に吟味しています。
店内に並んでいるフレーバーはこうして選び抜かれた商品なのですね。
店内でもテイクアウトでもシフォンケーキが楽しめるBon･mu。
京王八王子駅から歩いてすぐなので、お買い物帰りに寄れるのもいいですね。
Bon・mu
住所：東京都八王子市明神町2-26-13
交通：京王線京王八王子駅より徒歩2分
営業時間：10時00〜20時00（カフェは17時30分ラストオーダー、18時00まで）
定休日：日曜日
TEL: 042-649-8056
URL:https://bon-mu.com/
